Новости АПК Томской области

В рамках ХIII Всероссийского инновационного форума прошел «круглый стол» - «Индустрия здоровья: инновационные технологии и качество жизни». В работе круглого стола приняли участие и специалисты Аграрного центра Томской области.

В конце прошлой недели в Томске завершился ХIII Инновационный форум с международным участием. Он собрал около 1200 гостей из 34 регионов России и 17 стран мира. В течение двух дней на шести площадках Томска прошло более 20 круглых столов и дискуссий по проблемам внедрения инноваций  в России.

В первый день инновационного форума, 20-го мая, состоялся круглый стол, посвященный новому тематическому направлению – индустрии здоровья, в котором приняли участие и специалисты Аграрного центра Томской области во главе с директором, Ю.Р. Палосоном.  Обсудить вопросы здоровьесбережения на круглый стол собрались представители власти, бизнеса, фармкомпаний, предприятия агросектора и научно-исследовательских центров, занимающихся проблемой здорового питания из Томска, Новосибирска, Кемерова, Москвы, Барнаула и других городов страны.

Очень важно,  - комментирует директор Аграрного центра, Юрий Палосон, - что на этот раз на форуме речь зашла не только об инновациях в бизнесе и экономике, но и о таких насущно важных вопросах, как здоровье нации и индустрия питания. Радует тот факт, что в разговоре об инновациях в области здоровьесбережения участвовали не только ученые- медики и представители крупной пищевой промышленности, но и производители натуральных продуктов, – наши аграрии, которые собственно и производят базу для изготовления любых продуктов здорового, натурального, экологически чистого питания»

В повестке круглого стола стояли такие важные вопросы, как  предпосылки создания в России инновационно-активных предприятий индустрии здоровья (новые возможности традиционных отраслей), функциональное питание и технологии продуктов здоровья и красоты, использование дикорастущего пищевого сырья в производстве продуктов здорового питания, развитие рынка экопродуктов на основе инновационных технологий агросектора.

Модератор Вячеслав Новицкий, ректор Сибирского государственного медицинского университета, открывая круглый стол, отметил, что «тематика круглого стола впервые в повестке инновационного форума. Организаторы поступили правильно, поскольку работа власти определяется, в конечном счете,  качеством и продолжительностью жизни».

Как едим, так и живем

Вячеслав Новицкий подчеркнул, что врачи могут только на 15% влиять на здоровье населения.  Остальное – зависит от образа жизни и, не в последнюю очередь, от культуры питания человека.

Эту мысль продолжил сомодератор круглого стола, Валерий Позняковский, директор НИИ биотехнологий и сертификации, доктор биологических наук, профессор (г. Кемерово). Он подчеркнул, что в России не сформирована культура грамотного, рационального питания. Наиболее частое нарушение культуры питания у россиян, и оно не зависит ни от уровня образования человека, ни от уровня его доходов,  – это избыточное потребление животных жиров (содержатся в таких продуктах как колбаса, мясо, ветчина, во всех продуктах, производимых индустрией быстрого питания, то есть – фастфуде). При  этом в рационе большинства россиян отсутствует достаточное для здоровья человека количество фруктов и овощей, а также молока и кисло-молочных продуктов. Отсюда - дефицит полинасыщенных жирных кислот, полноценных (животных) белков, а также многих витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. Все это неблагоприятным образом сказывается на здоровье россиян и является прямой причиной таких заболеваний, как йодная недостаточность (заболевание щитовидной железы), анемия, рахит, остеопороз, гипо- и авитоминозные, избыточная масса тела.   К примеру, ожирением в той или иной степени страдает каждый второй мужчина и каждая третья женщина.  Избыточное или несбалансированное питание ежегодно становиться причиной более 12-13% смертей.

Чтобы исправить ситуацию, нужно сформировать у россиян правильное отношение к выбору пищи, пропагандировать среди населения здоровый образ жизни, с помощью СМИ рассказывать о правилах  рационального питания, при котором еда будет приносить не вред, а пользу. В этом необходим системный подход  на уровне руководства страны.

Первые шаги уже сделаны. Об этом рассказал  Алексей Батурин, заместитель директора по научной работе УРАМН НИИ питания РАМН, д.м.н., профессор (г. Москва) . Он отметил, что в России все большее внимание уделяется политике в области здоровья нации и здорового питания. В частности, подписанный указ Президентов России  начале 2010 года о продовольственной безопасности является продолжением политики 1998 года, когда была принята концепция государственной политики в области здорового питания населения РФ.

Выступления на круглом столе касались как  политики государства в области здорового питания, так и научных исследований в этой области. Последующие лекторы особо подчеркивали то, что современная наука в области питания значительно продвинулась с 1998 года и вышла на новые рубежи.

Когда конфета полезна?

Среди учреждений внедряющих инновационные технологии в пищевой отрасли особое место занимают предприятия, производящие так называемые «умные» добавки, повышающие пищевую ценность традиционных продуктов. Они обогащают продукты витаминами, минеральными веществами, микроэлементами и создают основу для продукции функционального питания,  предназначенного для узких целевых групп: например, для беременных или кормящих мам, школьников, носителей определенного заболевания и т.д.

Кемеровская компания «Арт Лайф» существует на рынке пищевых продуктов уже 13 лет и за это время выпустила более 100 премиксов для крупнейших комбинатов России, Казахстана, Израиля и США. «Арт-лайф» производит специализированные добавки практически для всей линейки пищевых продуктов: от мороженого, йогуртов, кисломолочных продуктов до минеральной воды, детских сосисок, печенья, халвы, растительных маслов и т.д.

«Наша позиция – не бороться с популярными продуктами питания, а создавать новые их типы, которые были бы не только вкусными, но и полезными. - говорит Андрей  Вековцев, вице-президент компании «Артлайф» по науке и производству, доцент каф. Биотехнологий Кемеровского технологического института пищевой промышленности.  - Например, мы не можем победить страсть людей есть сладкое. Так давайте сделаем конфету полезной, минимизируем ее вред! Или вот  кофе: сделаем его носителем нужных нутриентов. Почему нет?

Кстати, «Арт Лайф» выпускает и премиксы для сельхозживотных. И здесь ученые-разработчики тоже придерживаются оптимального соотношения «вкус-польза». Специально наделяют добавки теми вкусами, которые нравятся животным. В результате, у зоотехников и других работников, не возникает никаких проблем с кормлением, за что они очень благодарны. Эффективность этих премиксов проверена на таком крупнейшем молочном комплексе, как СПК «Нелюбино»»

Другой пример использования высокоэффективных научных разработок в пищевой промышленности привела представитель австралийской кампании  «Sibex» Наталья Прокопчук. Компания занимается выделением различных биологически активных веществ из зелени хвои деревьев. Один из заводов по производству экстрактов хвои находиться в д. Семилужки Томской области. Здесь перерабатывают продукты древесины, которые традиционно считались отходами лесной промышленности: зеленая хвоя, ветки, иголки. «Мы такие «санитары леса», у нас безотходное производство», - пошутила девушка. Экстракты пихты, выделяемые при переработке, можно использовать в медицине, фармакологии и пищевой промышленности. Как показали исследования, органическая экстракция помогает бороться с такими заболеваниями как ОРВИ, радикулит, гепатит и даже, в качестве биологически активной добавки, при лечении рака и ВИЧ.

Что касается сельского хозяйства, то применение экстракта хвои, согласно исследованиям «Sibex»,  уменьшает количество антибиотиков в животноводстве и снижает необходимость употребления токсичных пестицидов в растениеводстве.

Залог здоровья – натуральные продукты   

Продукты сельского хозяйства – молоко, овощи, мясо, мед, по общему признанию участников круглого стола, являются основополагающей базой для рациона здорового питания человека.

Об инновационных технологиях в животноводстве рассказал руководитель одного из крупнейших молочных хозяйств Томской области, – директор ЗАО «Дубровское», Геннадий Сергеенко. Ежедневно в хозяйстве производят до 60 тонн высококачественного молока. Для того, чтобы приумножить его питательные свойства и пользу для человека, специалисты хозяйства особенно тщательно подбирают рационы кормления животных, что позволяет не только обогатить молоко полезными веществами, но и увеличить продуктивность коров. Сегодня она – одна из самых высоких не только в Томской области, но и в Сибири – 7 387 кг на фуражную корову. Чтобы достичь таких результатов в «Дубровском» постоянно опробывают новые технологии. Например, патоку, необходимую для здоровья коровы, здесь получают с помощью особой технологии плющения зерна.

О новых технологиях в переработке молока рассказала директор по коммуникациям компании «Юнимилк Сибирь» Татьяна Ткаченко. Это крупнейшая национальная компания-переработчик молока в России, одно из важнейших направлений деятельности которой – продукты функционального питания. Юнимилк производит целый комплекс функциональных молочных продуктов, разработанных индивидуально для каждого типа людей разного возраста, пола, образа жизни. В 2009-м году компания заключила соглашение с финским производителем «Валио» - пионером на рынке пробиотических молочных продуктов. В результате появилась  целая линейка кисло-молочной продукции, содержащей уникальную бактерию ЭлДжиДжи, помогающую организму человека справляться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нормализующую пищеварение и общее самочувствие. Сейчас в кампании готовы производить новую полезную продукцию, обогащенную и другими микронутриентами – фолиевой кислотой, Витамином B6. По словам Татьяны Ткаченко, ориентация на здоровый образ жизни в обществе присутствуют. Об этом свидетельствует, результаты продаж. В мире рынок функциональных молочных продуктов занимает 20%, в России пока 1%. Но при этом российский рынок прирастает каждый год на 35%.

О полезных свойствах меда, инновационных технологиях его производства и перспективах развития пчеловодства  в Томской области рассказал директор научно-практического центра «Апис»  Биологического института Томского госуниверситета, Юрий Погорелов. Он подчеркнул, что мед, также как и молоко, является незаменимым источником полезных для здоровья человека веществ и микроэлементов, а сибирский мед, благодаря уникальному по составу разнотравью, – особенно богат ими. Тем не менее, именно в Сибири объемы потребления меда и других продуктов пчеловодства – маточного молочка, воска, прополиса, перги, значительно меньше общепринятых норм. Если в развитых странах мира потребление меда на душу населения составляет 3-3, 5 кг в год, то у нас на одного человека в год приходится всего 350 г.  Возродить отрасль по мнению Юрия Погорелова поможет внимание государства, которым пчеловодство было обделено последние годы, и новые подходы к организации пчеловодства.

Среди них - создание передвижных пасечных комплексов, адаптированных к условиям Сибири,   организация питомника пчел вырождающейся ныне среднерусской породы с возможностью контролировать качество культивируемого материала молекулярно-генетическими методами, а также использование новых цифровых технологий и в частности, космический мониторинг территорий в период цветения трав.

* * *

Участниками круглого стола был сделан вывод, что только натуральные, экологически чистые продукты питания и позитивные изменение в культуре потребления пищевых продуктов позволят сохранить и приумножить здоровье россиян. А для этого и на уровне правительства РФ, и  региональной власти, совместно с научно-исследовательскими институтами, научными и производственными центрами, сельхозпредприятиями, необходимо выработать общую концепцию здоровьесбережения. Кроме того и регионам, и федеральной власти, необходимо разработать специальные программы, направленные на пропаганду и популяризацию здорового образа жизни, рационального питания и правильного отношения к натуральным продуктам. Краткий итог «круглому столу»  подвел директор Аграрного центра Томской области, Юрий Палосон:

 «Круглый стол показал, что тема индустрии здорового питания и, шире, индустрии здоровья, является ключевой в инновационной повестке региона и России в целом и поэтому требует дальнейшего обсуждения на следующем инновационном форуме».

Подготовила Марина Петрова, пресс-секретарь ОГАУ «Аграрный центр Томской области»

Накануне ХIII Всероссийского инновационного форума Юрий Палосон дал интервью региональному журналу «Приходный ордер», №5 (43), май 2010. Тема интервью - трансферт агроинноваций в сельскохозяйственное производство.